Barquillos o cuchuflís caseros rellenos con manjar
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Ingredientes
- 2 de claras de huevo
- 70 g de azúcar flor
- 70 g de harina sin polvos de hornear
- 70 g de mantequilla derretida
- 400 g de manjar, opcional para rellenar
Preparación
- Derrite la mantequilla y déjala enfriar unos minutos. Debe estar líquida, pero no caliente.
- En un recipiente, coloca las claras junto con el azúcar. Mezcla suavemente con un batidor manual hasta integrar. No es necesario batirlas a nieve.
- Agrega la harina previamente tamizada y mezcla hasta obtener una preparación lisa, sin grumos.
- Incorpora la mantequilla derretida y revuelve nuevamente. La mezcla debe quedar fluida, parecida a una masa ligera de panqueques.
- Calienta muy bien el sartén para barquillos La Soluzione por ambos lados, a fuego bajo o medio-bajo. Antes del primer barquillo, puedes pincelarlo con una cantidad mínima de mantequilla o aceite.
- Coloca una pequeña porción de mezcla en el centro del sartén, aproximadamente una cucharada. Cierra el sartén para que la masa se extienda formando una capa fina.
- Cocina cerca de 1 minuto por lado, revisando hasta que el barquillo esté levemente dorado. El tiempo puede variar según la intensidad del fuego.
- Retíralo y enróllalo inmediatamente mientras todavía esté caliente, utilizando un palito delgado, el mango de una cuchara de madera o un molde para cuchuflís. Al enfriarse, quedará firme y crujiente.
- Repite el procedimiento con el resto de la mezcla.
- Una vez que los cuchuflís estén completamente fríos, coloca el manjar en una manga pastelera con boquilla delgada y rellénalos desde ambos extremos.
Consejos importantes
- Trabaja rápido al enrollarlos, porque se endurecen en pocos segundos.
- Cocina con fuego bajo para que queden crujientes sin quemarse.
- Si la masa está demasiado espesa, puedes añadir una cucharadita de agua o leche.
- Guárdalos sin rellenar en un recipiente hermético para mantenerlos crujientes.
- Rellénalos idealmente poco antes de servir, ya que el manjar puede ablandarlos.